“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉切肉 、东顺
因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东来顺对羊的产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，只占净肉的35%-40% 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。